Tavaszi tisztítókúra IV.

Most már tényleg befejezem a szómenést.

3. Étkezés

Elérkeztünk a kedvenc témámhoz! :D 

Szerintem erről írtam már korábban is (ha máshol nem, akkor a bevezető első részében), hogy a kínaiak az ég világon mindent felosztottak az öt elem szerint. Így az evést és a főzést is. Én ennek a témának a kapcsán kerültem először kapcsolatban a hagyományos kínai orvoslás rendszerével, kb. hét és fél évvel ezelőtt, úgyhogy azóta próbálom kikupálni magam, mert egyszerűen imádom, hogy a hagyományos kínai orvoslásban szó szerint veszik azt, hogy az étel gyógyít, és hogy az étkezés a gyógyulás, az egészségmegőrzés egyik legfontosabb eleme.

De próbálok a témánál maradni. Szóval. A tavaszhoz tartozó belső szervek a máj és az epehólyag, az elem a fa, a színe a zöld, az íze pedig a savanyú. Ebből következik egy nagyon egyszerű ökölszabály: ha a fa elemhez tartozó belső szerveket szeretnénk támogatni, akkor zöld színű és savanyú dolgokat kell enni. Értelemszerűen nem kizárólag - azt hiszem erről is írtam már, hogy az ötelemes táplálkozás nem áll kizárólagosan semmihez, hanem az egyensúlyra törekszik. Persze, bizonyos kórképek és betegségek esetén mondhatja azt egy orvos, hogy valamit ne fogyasszunk, de most az általános máj- és epehólyag-támogatásról van szó.

Szóval, ételek, italok és szokások, amiket érdemes kerülni, ha egy kicsit tehermentesíteni akarjuk a májat és az epehólyagot (a hagyományos kínai orvoslás szerint, bár amennyire én látom elég nagy átfedés van a nyugati ajánlásokkal):
- feldolgozott élelmiszerek (alap, de azért leírom - ide tartozik minden előre elkészített, pl. gyorsfagyasztott kaja; ezekben sok az adalékanyag és tartósítószer, amiknek a kiválasztása a májat terheli)
- nagyon zsíros, olajos ételek (pl. sült krumpli, zsírban vagy olajban sült dolgok, pl. húspogácsák, burgerek, stb.)
- erősen csípős, fűszeres ételek (ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán ne fűszerezzünk, csak ismerjük a mértéket!)
- finomított cukrot tartalmazó ételek (mint a fűszerezésnél, nem kell teljesen kiiktatni őket, de ismerjük a mértéket!)
- hűtő hatású ételek, italok (pl. hideg víz, nyers zöldségek és tésztafélék - ezeket sem kell elhagyni, de érdemes nem túlzásba vinni a fogyasztásukat)
- alkohol (ez remélem nem igényel magyarázatot :D)
- koffein (megintcsak: nem kell elhagyni, de nem jó túlzásba vinni sem)
- túlevés (érdemes odafigyelni arra, hogy ne együnk óriási adagokat, amik már megterhelik az emésztőrendszert)
- stresszevés (ez nem specifikusan a májra és a tavaszra vonatkozik, de érdemes arra törekedni, hogy nyugodt körülmények közt történjenek az étkezések)

És az ételek, italok és szokások, amik segítik a máj és az epehólyag megtisztulását:
- leveles zöldek: ázsiai káposzták (pl. mizuna, mibuna, komatsuna, pak choi, tatsoi stb.), spenót, mángold, csalán (a saláta nem ide tartozik!)
- káposzta (vörös, lila, kel, leveles kel, stb.)
- brokkoli
- zeller (a gumós és a szárzeller is)
- spárga
- kovászos kenyér (+ egyéb kovászos dolgok)
- fermentált zöldségek, savanyúságok
- joghurt, kefir (mértékkel)
- ecetek (pl. ecetes salátaöntet formájában)
- citrusfélék (különösen a citrom, a lime, a grapefruit és és a narancs)
- olajbogyó
- sóska
- csírák
- fermentált italok (pl. kombucha, vizikefir)
- pirított, füstölt dolgok
- vegyszermentes, bio élelmiszerek*
- melegítő hatású (de nem túl forró vagy csípős) ételek
(- a húsokról nem annyira tudok nyilatkozni, de gondolom, hogy legalább a máj ide tartozik, ennek olvasson utána, akit érdekel :))

((Most így, kicsit kontextusból kiragadva nem olyan könnyű példát mondani egy kiegyensúlyozott menüre (de itt találtok pár példát, akit érdekel), de az a lényeg, hogy az ötelemes főzés elvei szerint az a jó, ha egy-egy étkezés során megjelenik mind az öt elem (savanyú, keserű, édes, fűszeres, sós), és ezek egyensúlyban vannak. Azt is mondják, hogy az evést és az ivást érdemes szétválasztani - vagyis evés közben nem inni, ha nem muszáj, hanem inkább utána fogyasztani az innivalót.))

Néhány szokás a saját életemből, ami ide kapcsolódik:
- Reggel egy pohár langyos/meleg citromos (vagy lime-os) vízzel indítom a napot (amikor eszembe jut).
- Minden napra egy kis fermentált zöldség (vagy innivaló, de azokban nem vagyok túl jó :D).
- Ha salátát készítek, nem csak nyers zöldségeket teszek bele, hanem pl. sült céklát, répát, főtt tojást, olajos magvakat, stb. Az egyik kedvenc tavaszi receptem pl. ez: főtt krumpli + főtt tojás + nyers vagy enyhén párolt pitypang vagy levélcikória + só, bors + olíva olaj.
- Ecetes salátaöntetek: ezen a téren még van mit felfedeznem, de már így is nagy utat tettem meg ahhoz képest, hogy honnan indultam. :D
- Igyekszem nem túl sok tésztaféleséget fogyasztani (erre amúgy is oda kell figyelnem, mert képes lennék kenyéren és spagettin élni) - nekem az vált be, hogy napi egy étkezésre limitáltam a tésztakeretemet. Ettől csak nagyon ritkán térek el.
- Meleg reggeli!! Még évekkel ezelőtt kényszerítettem rá magam a reggeli zabkására - azóta egyébként megszerettem -, és nem tudom, hogy csak képzelem-e, de mintha érezném a kiegyensúlyozó hatását.
- Maximum napi egy bögre kávé. 

Remélem nem kell mondani, de leírom, hogy nyugodt legyen a lelkiismeretem: ezek nem ajánlások, csak a saját szokásaim, amiket a saját tapasztalataim alapján alakítottam ki. Csak szerettem volna néhány példát hozni, hogy mi mindenre lehet odafigyelni.

Vannak ugye a nyugati kultúrkörökben is mindenféle ilyenkor szokásos tisztítókúrák, mint a nagyböjt vagy léböjtkúrák, stb. Én ezekről most csak megemlékezem, mert nem vagyok annyira otthon a témában.
Még annyit írok le ide, hogy a saját ötnapos tavaszindító mini-elvonulásom idejére milyen szabályokat hoztam magamnak az evésre:
- nem eszem semmi tésztafélét, semmi glutént,
- nem eszem semmi tejterméket,
- nem eszem semmi finomított cukrot,
- minden nap eszem egy kis fermentált zöldséget,
- nem iszom sem kávét, sem fekete teát.

5 nap belátható időtartam. Annyi ideig kibírom sajt és ketchup nélkül. Remélem. 

4. Gyógynövények

Ebbe sem fogok most mélyebben belemenni, egyrészt mert nem vagyok otthon a témában annyira, másrészt mert a kínai orvoslás gyógynövényei közül a legtöbb nem igazán hozzáférhető itthon, harmadrészt meg azért, mert a konkrét receptúrákat inkább konkrét kórképekre írják fel, nem általánosságban (pl. amikor jártam tavaly a kínai orvoshoz, minden egyes alkalommal változtatott egy kicsit a főzet összetételén). 

Lehet a patikákban / drogériákban májtisztító vagy máj meridiánt támogató teákat kapni, én most kíváncsiságból vettem egyet: máriatövis-kivonat, Schisandra, édesgyökér, hibiszkusz, fahéj és szegfűszeg van benne. Már a múlt héten elkezdtem inni, de a következő öt napban napi két csészére fogom emelni az adagot. A máriatövist egyébként a nyugati orvoslásban is használják a máj támogatására, főként kivonatok formájában.

 

Na, hát éppen hárommal több bejegyzést írtam erről a témáról (és még ezeket is lerövidítettem :D), de a végére értem, egyelőre. Nagyon hálás vagyok a visszajelzéseitekért, köszönöm mindenkinek, aki hozzászólt bármelyik részhez!